resep dendeng balado khas padang

Bahan Memasak Dendeng Balado :

• 500 gram daging sapi gandik utuh
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 8 sendok makan minyak goreng
• 10 buah cabai merah
• 12 butir bawang merah
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• 1 sendok teh garam

Cara Membuat Dendeng Balado :

1. Buang urat-urat pada daging.
2. Iris tipis daging mengikuti arah serat daging.
3. Remas daging, air jeruk nipis, dan garam.
4. Jemur potongan daging di panas matahari hingga kering.
5. Goreng sampai renyah di atas api kecil, sisihkan.
6. Tumbuk kasar, cabai merah, bawang merah. Tumis dalam minyak panas,
7. bumbui garam, dan air jeruk nipis. Aduk sampai layu.
8. Masukkan potongan daging, aduk rata lalu angkat dan hidangkan.

Sumber : www.dunia-ibu.org

resep kagape kambing khas jepara

Bahan Memasak Kagape Kambing:

• 500 gr daging kambing, potong 1 x 4 cm
• 2 sdm air asam jawa
• 1/2 sdt garam
• 500 ml air
• 500 ml santan kental
• 100 gr kelapa parut panjang, sangrai kering, tumbuk
• 2 btg serai, memarkan
• Minyak untuk menumis

Bumbu, haluskan:

• 2 siung bawang putih
• 6 bh bawang merah
• 1 sdt ketumbar
• 3 bh kemiri
• 1/2 sdt lada
• 1/4 sdt jinten
• 3 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1 sdt garam

Cara membuat Kagape Kambing:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan serai, aduk rata.
3. Masukkan daging, aduk, masak hingga berubah warna, tuang air.
4. Masak hingga daging lunak dan air tinggal sedikit.
5. Tuang santan sedikit demi sedikit.
6. Masak sambil diaduk-aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
7. Masukkan kelapa sangrai tumbuk, aduk sebentar, angkat.

Untuk 5 orang
Sumber : Nova

membuat nasi uduk

	Bahan: 500 gr beras 600 cc santan 1/2 sdm garam 2 lembar daun salam 2 lembar daun pandan, sobek-sobek, ikat 1 sdt ketumbar bubuk Sambal Kacang: 100 gr kacang tanah, goreng 1 buah cabai merah 10 buah cabai rawit 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 150 cc air matang Pelengkap: teri nasi goreng kacang goreng irisan telur dadar bawang goreng emping goreng sambal kacang
Cara Membuat: Cuci dan kukus beras sampai setengah matang (25 menit) Didihkan santan dengan garam, daun salam, daun pandan, dan ketumbar Keluarkan beras dari dandang, tuangi santan mendidih setinggi 1 jari di atas beras. Jerangkan di atas api kecil sampai santan diserap habis oleh beras Kukus kembali sampai matang Hidangkan dengan lauk-pauk pelengkap dan sambal kacang Sambal kacang: haluskan dan campur satu bahan sambal kacang
Sumber: Masakan Indonesia, Yasa Boga

siomay bandung yang enak

 kalau bikin siomaynya banyak, lalu dimasukkan freezer, diangetinnya sebaiknya dikukus. Soalnya kalau pakai microwave, rasanya jadi berubah. Tetep enak sih, tapi… berkurang 25 % kali yaa :-) Selamat mencoba…Ini dia resepnya :

2 ons daging ayam dicincang (kalo mau rasa lebih nandang, ganti dengan tenggiri ato separo tenggiri/spanish mackarel plus separo panga fillet)

1 ons udang dicincang

2 ons ikan tuna/tenggiri dihaluskan

1 ons tepung tapioka/aci

2 sendok makan ebi digoreng dan diuleg lemes.

Bumbu :

bawang putih 4, bawang merah 4

merica 1 sdt

bumbu masak/vetsin/royco 1/2 sampai 1 sdt tergantung

selera

gula 1 sdt

garam 1 sdt

kecap ikan 5 sdmakan (kalau nggak ada ga usah juga tetep enak koq)

Semua daging dan bumbu diuleg/blender/mixer, lalu

diulet pake tangan.

Tambahkan air biasa 150 cc boleh ditambah lagi max 50 cc, disesuaikan, pokoknya tidak terlalu cair, juga tidak terlalu keras.

Setelah semua tercampur, harus langsung dibentuk.

Kalo pake tahu jangan lupa tahunya rendam pake air

garam dulu

Setelah itu, kukuslah kurang lebih setengah jam…

Oya ini resep sambelnya :

100 gr cabe rawit/merah + 1,5 sdt garam + 1/2 atau 1

sdt vetcin/bumbu masak + gula 4 sdm.

Semua diuleg lemes/blender lalu digoreng sampai

matang, baru masukan kacang suuk 250 gr yang telah

digoreng ditumbuk. Kkemudian beri air 450 cc, setelah

agak asat angkat. Bila mau dimakan tambahkan kecap dan

jeruk limo…

Atau bisa juga dari resepnya keluarga Nugraha, katanya lebih enak :

200 gr kacang tanah goreng

50 gr kemiri sangrai

3 siung bw putih goreng

2 cabe merah kukus

garam secukupnya

gula secukupnya

kecap sedikit

100 ml air

jeruk limau

daun jeruk

Resep sambel pakai kacang pindasaus (kacang yang sudah dihaluskan) :

untuk 250 gr kacang:

bawang putih 4 buah

kemiri sangrai 4 buah

cabe merah 2 atau 3 buah

air 500 ml

gula 1 sdt dan garam 2 sdt (selera)

catatan: 3 resep jadi 60 bungkus plastik kecil (@ kurleb 4 sdm)

sumber : http://agnes.ismailfahmi.org/wp/archives/411

cara membuat es krim

Bikin sendiri ternyata mudah, tidak harus menggunakan mesin pembuat es krim  (Eismaschine)
Bahan Dasar
475 ml  Sahne (cream/kepala susu)
125 ml  Susu cair (atau bisa juga santan kelapa)
4  butir telur
100 ml  gula (lebih bagus lagi kalau feiner Zucker / gula halus)
1 sendok teh vanilli
Rasa
Terserah Anda (apokat, coklat/Blockschokolade, Erdbeer/strawberry, pisang, etc.).
contoh : 1 buah apokat
Alat
blender
freezer / Gefrierfach, Gefriertrühe
panci kecil
wadah es krim
kompor

Cara Pembuatan
Adonan 1
Apokat diblender, kemudian ditaruh ke dalam panci. Masukkan Sahne dan susu/santan. Seluruhnya dipanaskan pelan-pelan sambil terus diaduk (Elektroherd : angka 2). Jika sudah panas (gelembung udara mulai naik), panci diturunkan.
Adonan 2
Telur (kuning+putihnya), gula, dan vanili diblender (dikocok). Lalu dituangkan ke dalam panci berisi adonan 1.

Semuanya kemudian dipanaskan lagi, sambil diaduk terus hingga mengental.

Setelah kental, dituangkan ke dalam wadah es krim (rantang atau sejenisnya) ditaruh ke dalam kulkas (Kühlschrank) selama 3-4 jam.

Setelah itu dipindahkan ke dalam freezer (Gefrierfach), setiap 1 jam diaduk, supaya tidak terjadi pengkristalan es. Setelah 3-4 kali pengadukan ( = 3..4 jam) menurut pengalaman tidak perlu lagi diaduk. Jika es krim yang jadi terlalu keras/liat, sebaiknya 10 menit dikeluarkan sebelum disantap.

sumber : http://resep0.tripod.com/

cara membuat nasi goreng istimewa

Bahan-bahan
2 piring nasi
1 siung bawang putih
3 bawang merah
2 buah cabai merah, dihaluskan
1 sendok makan pasta tomat/saus tomat
1 batang daun bawang
1 butir telur, kocok
100 gram daging ayam, dipotong dadu kecil-kecil
50 gram udang, dikupas
5 bakso
1 sendok makan minyak goreng
2 sdm minyak wijen
merica bubuk sesuai selera
garam sesuai selera

Cara Membuat:
1)Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih, bawang merah dan cabai merah sampai harum baunya.
2)Masukkan ayam, udang dan bakso, aduk sebentar sampai agak matang.
3)Masukkan telur, aduk-aduk hingga telur pecah-pecah matang.
4)Masukkan nasi putih, saus tomat, garam dan merica, aduk sampai rata dengan bumbu.
5)Dihidangkan dengan dihias seperlunya.

sumber: www.geocities.com/iwede

membuat sendiri tempe

Bahan:
Kedelai kering
Ragi Tempe
Cuka (optional) pengolahan:
-Rendam kedelai selama 24 jam. Ada sedikit busa saat merendam.
- Kulit kedelai akan terkelupas dan mengambang dengan sendirinya dengan cara diremas-remas.  Tambahkan air hingga kulitnya mengambang dan mengalir keluar. Paling enak membersihkan kulit kedelai di sink yang ada food waste disposer-nya. Jadi taruh pancinya di sink dan sesekali disiram air dari kran.
- Setelah kulitnya terkelupas semuanya, berilah air secukupnya kemudian rebus sampai kedelai matang dan empuk (cek dengan mengambil satu kedelai dan rasakan). Setelah matang, angkat, tiriskan dan tunggu agak dingin.
- Dalam keadaan masih hangat taburi dengan ragi tempe secara merata. Aduk-aduk hingga merata sekali.
- Masukkan ke dalam plastik Ziploc yang telah dilobangi di beberapa tempat dengan tusukan sate, tutup rapat.
- Simpan di tempat hangat. Perhatikan bahwa tempe perlu aliran udara di bagian bawah dan atas plastik. Pada musim dingin, taruh tempe di dalam kardus yang dilapisi paper towel yang tebal atau kain. Selipkan kertas/paper towel diantara tumpukan tempe.
- Simpan selama lebih kurang 1-2 hari. Setelah tempe jadi, segera masukkan ke dalam lemari es, atau simpan di freezer akan tahan lebih lama. Untuk defrost, cukup diangin-anginkan dalam suhu ruang selama beberapa saat.

bikin opor ayam yuk

opor ayam adalah makanan khas indonesia, apa lagi mnjelang hari raya idul fitri hampir semua umat muslim di indonesia membuat makanan ini, dari pada ngomong panjang lebar mending langsung aja yuk...

Bahan untuk membuat Opor Ayam

1 kg ayam, potong2, cuci, tiriskan
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
3 lembar daun salam
2 x 10 cm serai, memarkan
garam secukupnya
1 sdt gula merah
1 buah tomat merah ukuran sedang, belah
750 ml santan encer
4 siung bawang merah, iris tipis
2 sdm minyak sayur untuk menumis
minyak sayur untuk menggoreng ayam

Bumbu halus Opor Ayam

4 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 cm jahe
1 sdt ketumbar

Cara membuat Opor Ayam

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, biarkan 15 menit, cuci, tiriskan
2. Goreng ayam 1/2 matang atau sampe kekuningan, sisihkan
3. Tumis bawang merah sampai harum
4. Masukkan bumbu halus, salam, dan serai sampai berubah warna
5. Masukkan santan dan tomat, aduk rata sampai mendidih di atas api sedang
6. Masukkan ayam, garam, dan gula, didihkan di atas api kecil sampai ayam empuk sesekali diaduk agar tidak gosong
7. Angkat, sajikan

Catatan dan tips Opor Ayam

opor ayam biasa menggunakan ayam kampung yang tidak terlalu tua. Selain itu, ayam kampung selalu jauh lebih gurih dari ayam sayur/negeri. Ayam Opor baik kering atau berkuah, biasa disajikan untuk merayakan lebaran atau Hari Iedul Fitri.

sumber: http://keseharian.com/dapur/oporayam.html

NASI BEBEK

nasi bebek merupakan masakan khas orang surabaya dengan pengolahan yg tepat menjadikan nasi bebek tidak bau amis jg enak.mayoritas penjual nasi bebek di surabaya adalah orang madura. saya sendiri pun sangat menikmati makanan tersebut terutama yg berada di pupar jakarta timur nasi bebek nya sangat enak, bersih nan higienis baik dari cara memasaknya hingga penyajiannya, berikut resep pembuatan nasi bebek tersebut :

 1 ekor bebek yang udah dibersihkan (sekitar 800 gram), potong2 sesue slera
2 sdm cuka
400 ml air matang
2 tangkai sereh, masing2 potong dua, geprak
6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
Bumbu Halus:
5 siung bawang putih
8 butir bawang merah
1.5 sdt ketumbar sangrai
0.5 sdt merica butiran sangrai
4 cm jahe (diameter skitar 2 cm)
3 cm kunyit (diameter 1.5 cm)
4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
4 cm lengkuas muda (diameter sekitar 2cm)
5cm pangkal sereh (bagian putih yang muda), iris2
8 butir kemiri
2 sdt garam
Cara:
Lumuri potongan bebek dengan cuka, diamkan 20-30 menit di kulkas. Cuci sampe benar2 bersih.
Aduk bersama bumbu halus dan rempah2 lainnya, diamkan di kulkas 30 menit.
Masukin panci presto, tuangi air lalu masak 20 menit terhitung dari waktu berdesis.
Matikan api dan diamkan sampe tekanan & uapnya habis, buka dan tiriskan bebek dari bumbunya.
Goreng bebek sampe kuning kecoklatan ato kering bila suka.
Tips:
Kalo ngga ada panci presto, diungkep biasa sampe empuk (mungkin perlu nambah air beberapa kali sampe bener2 empuk).

Saus Kuning
300 ml bumbu perebus bebek (kalo kurang bisa ditambah air secukupnya) ditumis dengan sedikit minyak sampe kental, buang ampas rempah2nya (sereh dan daun jeruk). Sisihkan.

Sambal Bawang
Bahan:
3 butir bawang merah, iris kasar
4 buah cabe merah, iris halus
Cabe rawit secukupnya
1 buah tomat matang ukuran sedang, cincang kasar
½ sdt terasi goreng
½ sdt garam /secukupnya
1 sdt gula /secukupnya
4 sdm minyak
100 ml air matang
Cara:
Panasin minyak, tumis bawang merah, cabe merah & cabe rawit sampe aromanya kluar.
Masukin tomat, tuangin air. Masak sampe air menyusut.
Pindahkan semua ke cobek, ulek bersama terasi, garam & gula.
Note:
Terus terang kalo dibandingin ibu gue lom jagoan bikin sambel. Jadi selain sambel bawang diatas, silakan pake sambel andalan masing2

Poyah Kelapa Kuning
Bahan:
200 gr kelapa setengah tua, parut memanjang
Bumbu halus:
1 siung bawang putih
½ sdt garam
1 cm kunyit
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
Cara:
Tebarkan kelapa di loyang lalu jemur d panas matahari sampe setengah kering.
Aduk kelapa parut dengan bumbu halus sampe rata.
Sangrai dengan api keciiil sampe bener2 kering, matikan api. Diamkan sambil diangin2 sampe adem, simpan di stoples.

Pelengkap lain:
Nasi hangat
Irisan tomat & mentimun
Petikan daun kemangi
Irisan jeruk nipis
Lalapan lain sesue slera

Penyelesaian:
Taruh nasi anget di piring, tuangi 1 sdm bumbu kuning diatasnya, taburi poyah kelapa.
Sajikan bebek goreng, sambel & lalapan di tempat terpisah.
MANTAB TOP MARKOTOP !!

Membuat martabak manis

Adonan Dasar I: Bahan: 500 gr tepung terigu protein tinggi 500 gr tepung terigu protein sedang 350 gr gula pasir 10 gr baking powder 3 butir telur ayam 1 sendok teh vanili 1/2 sendok teh garam 1,2 Liter air

Cara Membuat: Ayak tepung terigu dan baking powder, tambahkan gula dan telur sambil diaduk Tuang air sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga lembut Diamkan adonan selama 1 jam Adonan Dasar II: Bahan: 1 kilogram tepung terigu protein sedang 300 gr gula pasir 10 gr baking powder 4 butir telur ayam 1 sendok teh vanili 1/2 sendok teh garam 1,1 Liter air Cara Membuat: Ayak tepung terigu dan baking powder, tambahkan gula, vanili, garam. Aduk rata Tambahkan telur dan air sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga lembut selama 10 menit Diamkan adonan selama 1 - 2 jam  - Sumber: Sedap Sekejap 9/IV/2003 Perhatikan tukang martabak di jalan: wajan baja (kalau punya, minimal datar), api selalu panas, jangan pelit margarin. Dan yang terpenting, adonan mengembang sebelumnya. Kalau suhu ruangan terlalu rendah, masukan dalam oven yang masih panas supaya mengembang baik