membuat kue tiramisu chees cake

Dasar/alas:

Sponge cake ukuran 20 x 20 cm, potong membulat, bujur sangkar jg bisa(sesuai selera)

Adonan Cream:

5 sdt gelatin bubuk
5 sdt air hangat
3 sdt bubuk kopi instan terserah mau pake merk apa, kalo aq capucino
30 ml rum/liqueur
500 gr daub lecream/krim kental
600 gr cream cheese
130 gr gula halus


Hiasan:

2 sdm bubuk kopi/cokelat
chocolate chips secukupnya
100 gr buttercream/whipped cream
buah strawberry(jk musim)


Cara Membuat:
1. Campur gelatin dengan air hangat, tim di atas panci berisi air hangat hingga gelatin larut. Tambahkan kopi instan rum/liqueur. Aduk rata, sisihkan.

2. Taruh double cream dalam mangkuk, letakan di atas mangkuk berisi es batu. Kocok hingga cream mengembang kaku. Sisihkan.

3. Ditempat terpisah, kocok cream cheese dengan gula halus hingga lembut. Campur adonan cream cheese ke dalam adonan double cream, aduk rata dengan spatula plastik. Tambahkan larutan gelatin dan kopi, aduk kembali.

4. Menyusun: siapkan plastik mika bentuk bulat, atur susunanya mulai dari sponge cake dan adonan tiramisu secara selang-seling. Dinginkan dalam kulkas selama 24 jam.

5. Sebelum disajikan, hias atasnya dengan butter cream.
Taburi cokelat/kopi bubuk dan chocolate chips lalu beri strawberry

Sajikan dingin.

http://anythingiwanttowrite.blogspot.com

membuat shabu shabu

Menu shabu2 yang kita sering jumpai di restaurant2 ada bbrp macam versi. Kali ini saya membuat shabu-shabu yang ala tradisional Japanese. Biasanya saya selalu menyempatkan makan shabu2 model seperti ini kalau saya berkunjung ke LA. Di Little Tokyo (sebutan Japanese Town buat orang LA), ada 1 restaurant shabu2 yang sangat terkenal. Restaurantnya kecil, mungkin cuman muat ga lebih dari 25 orang tapi yang mau makan sana ajubile..... Setiap saya kesana pasti saja harus ngantri, dan ngantrinya ga tanggung2 bisa sampai 1 jam bahkan lebih. Jadi tricknya kalo mau kesana, pergilah sebelum perut lapar.... jadi sembari menunggu nanti pas dapat tempat duduk bareng dengan perut yang sudah mulai lapar :)
Sebenernya shabu2 ini tidak susah untuk membuat sendiri dirumah, cuman mungkin dipping sauce yang ada di shabu2 restaurant itu lebih fresh dan lebih orisinil jadi tentunya mempengaruhi rasa keseluruhan shabu2. Kalau cuman buat tombo kangen ya ndak papa sesekali bikin sendiri saja di rumah tetapi bahan2 yang saya pakai disini menyesuaikan dengan bahan yang tersedia di kulkas. Jadi jangan kaget nanti kalau dibandingkan dengan yang ada di restaurant kok rada berbeda sedikit isinya....
O ya, untuk bisa lebih menikmati makan shabu-shabu ini dianjurkan menggunakan portable stove yang bisa diletakkan di meja makan, jadi sambil masak sambil juga makan.... wis beneran mirip ama yang di restaurant hehehe :D
Ingredients:
1 lembar kelp
udon
seaweed/ rumput laut
sawi putih ( saya ganti dengan sawi hijau disini)
soft tofu potong kecil2
udon
enoki mushroom
daun bawang
sirloin beef, slice tipis2
daun chrysantemum

Dipping sauce:
Goma Shabu
Pon Shabu
Daun bawang iris tipis2 + bawang putih yang dihaluskan buat dicampur di pon shabu

Directions:
- Rendam 1 lembar kelp di dalam panci yang telah berisi air selama +/- 1 jam
- Sementara itu siapkan bahan2 yang akan dipakai
- Rebus air, tunggu sampai hampir mendidih, angkat kelp dari panci, air siap digunakan sebagai soup base
- Masukkan bahan2 ke soup yang sudah mendidih sesuai dengan porsi yang akan kita makan
- Daging shabu2 sebaiknya jangan dibiarkan terlalu lama direbus, setelah matang, cepat2lah diangkat dan di celupkan ke sauce yang sudah tersedia
- Bisa dimakan dengan nasi ato udon

Note:
Shabu2 jenis ini kuahnya bukan untuk dimakan. Biasa cuman bahan2 yang dicelup saja yang dimakan menggunakan dipping sauce

sumber: http://setiyono.multiply.com

Membuat Sendiri Tempura Gurih dan Renyah

Tempura, sajian gorengan berbalut tepung ini memang sangat disukai banyak orang. Bagian luarnya renyah dan gurih sementara sausnya gurih-gurih segar. Saat adonan tepung terendam saus, rasanya jadi makin enak, lembap, gurih dan renyah. Agar lebih enak, tempura harus disantap selagi manis panas!

Bahan :
2 ekor udang windu (tanpa kepala)
1 buah terong Jepang
2 buah jamur shiitake, potong batangnya
2 buah cabai shishito
Saus tempura:
250 ml Dashijiru *)
30 ml kecap
30 ml cuka (mirin)
1 sdm jahe parut
4 sdm lobak putih parut
Campuran tepung:
200 ml air es
1 butir kuning telur ayam
150 g Tepung tempura

Cara membuat:

• Saus Tempura: Panaskan dashijiru dalam panci, tambahkan kecap dan cuka. Didihkan. Angkat.
• Pisahkan parutan lobak putih dengan ukuran yang sama dengan bentuk kerucut. Diatas parutan lobak ditaruh parutan jahe.
• Kupas udang, sisakan ekornya. Kerat-kerat 3-4 bagian bawah perutnya agar udang tidak melengkung saat digoreng.
• Belah terung menjadi 2 bagian. Potong masing-masing menjadi dua lalu kerat-kerat 3-4 bagian hingga berbentuk seperti kipas.
• Campuran Tepung: Tuangkan air es ke dalam mangkuk dan tambahkan kuning telur dan aduk hingga rata.
• Tambahkan tepung dan aduk dengan sumpit. Jangan mengaduk terlalu kuat karena adonan akan menggumpal Panaskan minyak sampai suhunya mencapai 170 C.
• Masukkan satu demi satu masukan terung, jamur shiitake, cabai (shishito) ke dalam campuran tepung dan goreng semuanya.
• Khusus untuk udang, tahan buntut udang sehingga hanya badannya saja yang terbenam dalam minyak. Goreng hingga matang. Angkat, tiriskan.
• Sajikan dengan saus dan parutan lobak dan jahe yang telah dibentuk.

Untuk 2 porsi

*) Dashijiri

Bahan :
15 cm Rumput laut (Kombu)
60 gr Katsuo Bushi (Dried Bonito Flakes)
1,000 ml Air putih

Cara membuat:

• Bersihkan rumput laut dengan kain yang lembap untuk menghilangkan kotoran atau garam. Biarkan terendam didalam mangkuk selama 30 menit.
• Pindahkan air dan rumput laut kedalam panci dan panaskan dengan api yang sedang. Bila terlihat buih muncul dari dasar panci, angkat rumput laut. Jangan merebus air dengan rumput laut ada didalamnya.
• Ketika cairan mulai berbuih, tambahkan bonito flakes dan kecilkan apinya. Biarkan cairan itu mendidih untuk beberapa menit dan angkat busanya
• Matikan apinya. Ketika flake berada di dasar panci, saring kaldunya dengan menggunakan saringan untuk mendapatkan Dashi. Sekarang adalah dashi nomor 1 yang dimana paling bagus untuk sup bening (sup miso).
• Rebus 4 cup air dan Bonito flakes.
• Ketika cairan mulai mendidih kecilkan apinya dan biarkan selama 7-8 menit. Ini adalah dashi nomor 2 yang bisa digunakan untuk

 Sumber      :      www.detikfood.com