Anda bingung karena tak bisa
sembarangan memberikan kudapan yang sangat dibutuhkan si kecil karna dia
autisme? Tak perlu khawatir, asal Anda cermat memilih bahan, bumbu, hingga cara
pengolahan, penderita autisme bisa juga menikmati hidangan lezat seperti
anak-anak lainnya. Misalnya, Pancake Ubi Ungu ini. Yuk, kita coba membuatnya
untuk si kecil.
Bahan:
1 btr telur
2 sdt minyak jagung
2 sdt gula merah
¼ sdt garam
500 gr ubi ungu, kupas, parut halus
5 sdm minyak goreng
Saus nanas:
500 ml santan
500 gr nanas, peras, ambil airnya
4 sdm madu
Cara membuat:
- Kocok telur dengan minyak jagung, gula, dan garam. Masukkan parutan ubi ungu, aduk rata.
- Panaskan wajan dadar, olesi dengan sedikit minyak agar tak lengket. Buat dadar dari adonan ubi ungu.
- Saus nanas: Rebus santan dengan api kecil, angkat, masukkan air nanas dan madu, masak hingga mendidih, aduk rata.
- Sajikan dadar ubi dengan saus nanas.
Note:
- Pigmen warna ungu pada ubi ungu bermanfaat sebagai antioksidan yang menyerap polusi udara, racun, oksidasi dalam tubuh, dan menghambat penggumpalan sel-sel darah.
- Ubi ungu bisa menggantikan tepung terigu yang biasanya dipakai sebagai dasar pancake.
Sumber: NOVA
